Pack 2 – Etiòpia Espresso

Quick View

Zona de produccionOronia

LocalidadJimma

fincaLimmu Kossa Estate

altitud1.840 – 2.130 MSNM

cosechaNovembre – Gener

19,00

Dos paquets de 250 g torrat espresso. Edició limitada.

36 en estoc

Categories: , ,

Notes de Tast

Cafè persistent i equilibrat en el qual predominen les aromes dolces i afruitades. Notes cítriques combinades amb fruita tropical, mel i canya de sucre. Fragància de te negre i gessamí. Puntuació sensorial mitjana de 85,75/100.

La Finca

Gidey Berhe Retta

El propietari de Limmu Kossa és Gidey, un home inspirador conegut per la seva passió i integritat en la comunitat local. Els vilatans li diuen Abba Ollie («el que eleva»). Limmu Kossa és una finca privada que estén el seu coneixement als agricultors dels voltants i és un exemple sorprenent d'agrosilvicultura, on el cafè creix tan a prop d’allò silvestre com és comercialment possible. Cafè 100 % ecològic.

La finca

El projecte d'aquesta finca va néixer gràcies a la feina de la Sara, l’Abiy i en Gidey. Limmu Kossa destaca pel seu singular propietari i per ser una finca privada amb la possibilitat d'exportació directa. Aquestes particularitats van cridar l'atenció de la Sara Morrocchi, que va contactar amb l’Abiy Ashenafi, representant de Limmu Kossa a l'estranger. Aquest compromís va créixer basant-se en tres punts clau: el cafè de qualitat, el desenvolupament comunitari i la connexió directa amb el torrador. La importació pilot anomenada «Galeh», igual que la microregió d'on procedeix, es va realitzar al voltant de l'any 2017 obtenint grans resultats.

El procés

Un cop recollides a mà, les cireres es preseleccionen en dos lots. El nostre cafè forma part del lot totalment rentat. A continuació, es despolpen i es submergeixen en aigua durant 12 hores, per activar la fermentació del mucílag. L'assecat es realitza en llits elevats. Tot el procés es realitza sota la supervisió del propietari de la granja, en Giday.

Premis

Girona Excel·lent

El prestigiós segell gastronòmic Girona Excel·lent ha premiat Mahogany amb 2 reconeixements de qualitat; millor torrat per a cafè de filtre i millor cafè d'especialitats singulars. Els tastadors han valorat l'aspecte, l'aroma, el gust i l'harmonia, i a cegues han escollit Etiòpia filtre i Tailàndia espresso com els millors en les seves categories.

Descripció

Re-use

Shop Now →

Informació addicional

Tueste

Espresso, Filtre

Re-use

Shop Now →