Pack 2 – Etiopía Filtro

África
Quick View

tipoEn grano

Zona de produccionOronia

LocalidadJimma

fincaLimmu Kossa Estate

altitud1.840 – 2.130 MSNM

especie botanica

Coffea arabica 100%
Variedades silvestres

cosechaNoviembre – Enero

post cosechaLavado

100% Ecológico

19,00

Dos paquetes de 250 g tueste filtro. Edición limitada.

49 disponibles

Categorías: ,

Notas de Cata

Notas de cata

Café persistente y equilibrado en el que predominan los aromas dulces y frutales. Notas cítricas combinadas con fruta tropical, miel y caña de azúcar. Fragancia a té negro y jazmín. Puntuación sensorial media de 85,75/100.

La Finca

Gidey Berhe Retta

El propietario de Limu Kossa es Gidey, un hombre inspirador conocido por su pasión e integridad en la comunidad local. Los lugareños le llaman Abba Ollie (“el que eleva”). Limu Kossa es una finca privada que extiende su conocimiento a los agricultores de los alrededores y es un ejemplo asombroso de agrosilvicultura, donde el café crece tan cerca de lo silvestre como es comercialmente posible. Café 100% ecológico.

La finca

El proyecto de esta finca nació gracias al trabajo de Sara, Abiy y Gidey. Limmu Kossa destaca por su singular propietario y por ser una finca privada con la posibilidad de exportación directa. Estas particularidades llamaron la atención a Sara Morrocchi, que contactó con Abiy Ashenafi, representante de Limu Kossa en el extranjero. Este compromiso creció basándose en tres puntos clave: el café de calidad, el desarrollo comunitario y la conexión directa con el tostador. La importación piloto llamada “Galeh”, igual que la micro región de donde procede, se realizó alrededor del año 2017 obteniendo grandes resultados.

El proceso

Una vez recogidas a mano, las cerezas se preseleccionan en dos lotes. Nuestro café forma parte del lote totalmente lavado. A continuación, se despulpan y se sumergen en agua durante 12 horas, para activar la fermentación del mucílago. El secado se realiza en camas elevadas. Todo el proceso se realiza bajo la supervisión del propietario de la granja, Giday.

Premios

Girona Excel·lent

El prestigioso sello gastronómico Girona Excel·lent ha premiado Mahogany con 2 reconocimientos de calidad; mejor tueste para café de filtro y mejor café de especialidades singulares. Los catadores han valorado el aspecto, el aroma, el gusto y la harmonía, y a ciegas han escogido Etiopia filtro y Tailandia espresso como los mejores en sus categorías.

Descripción

Notas de cata

Café persistente y equilibrado en el que predominan los aromas dulces y frutales. Notas cítricas combinadas con fruta tropical, miel y caña de azúcar. Fragancia a té negro y jazmín.
Puntuación sensorial media de 85,75/100.

Gidey Berhe Retta

El propietario de Limu Kossa es Gidey, un hombre inspirador conocido por su pasión e integridad en la comunidad local. Los lugareños le llaman Abba Ollie (“el que eleva”). Limu Kossa es una finca privada que extiende su conocimiento a los agricultores de los alrededores y es un ejemplo asombroso de agrosilvicultura, donde el café crece tan cerca de lo silvestre como es comercialmente posible. Café 100% ecológico.

La finca

El proyecto de esta finca nació gracias al trabajo de Sara, Abiy y Gidey. Limmu Kossa destaca por su singular propietario y por ser una finca privada con la posibilidad de exportación directa. Estas particularidades llamaron la atención a Sara Morrocchi, que contactó con Abiy Ashenafi, representante de Limu Kossa en el extranjero.

Este compromiso creció basándose en tres puntos clave: el café de calidad, el desarrollo comunitario y la conexión directa con el tostador. La importación piloto llamada “Galeh”, igual que la micro región de donde procede, se realizó alrededor del año 2017 obteniendo grandes resultados.

El proceso

Una vez recogidas a mano, las cerezas se preseleccionan en dos lotes. Nuestro café forma parte del lote totalmente lavado. A continuación, se despulpan y se sumergen en agua durante 12 horas, para activar la fermentación del mucílago. El secado se realiza en camas elevadas. Todo el proceso se realiza bajo la supervisión del propietario de la granja, Giday.

Girona Excel·lent

El prestigioso sello gastronómico Girona Excel·lent ha premiado Mahogany con 2 reconocimientos de calidad; mejor tueste para café de filtro y mejor café de especialidades singulares. Los catadores han valorado el aspecto, el aroma, el gusto y la harmonía, y a ciegas han escogido Etiopia filtro y Tailandia espresso como los mejores en sus categorías.

Información adicional

Tueste

Espresso, Filtro