Hondures és un dels majors productors de cafè del món. Aquí, les qualitats d’aquesta beguda són úniques i, si d’alguna cosa poden presumir, és de la seva qualitat. El barista en aquest país té un paper molt important i busca sempre la forma d’innovar.
Encara que Hondures sigui un país petit, té grans superfícies de cafetars. Alguns estan situats a grans altituds, el que afavoreix un cafè excel·lent gràcies als seus microclimes i a les tècniques artesanals que conserven la seva puresa.
Les característiques del cafè d’Hondures
La història de la producció de cafè hondureny comença el segle XIX. Tot i que és tot un misteri saber amb exactitud com van arribar els primers grans al país. El director del primer butlletí oficial del cafè Pomplio Ortega va destacar que procedien de Costa Rica i que van ser sembrats al poblet d’Olancho.
No va ser fins a mitjans del segle XIX quan aquesta indústria va arrancar. A la dècada dels 50 es van començar a tecnificar algunes finques i el govern va crear l’Oficina del Cafè. Aquest organisme ha estat de vital importància per promocionar la cultura del cafè.
En aquest país es produeix la varietat aràbiga i està prohibit el cultiu del cafè robusta, perquè es considera que és de baixa qualitat. El departament de El Paraíso és el productor més gran, tot i que compta amb 13 departaments més. La producció es caracteritza per cuidar cada un dels seus grans.
Les característiques del cafè d’Hondures el diferencien de la resta per la perseverança i capacitat dels agricultors per aconseguir collites fantàstiques. El secret del cafè hondureny es deu als següents factors:
El clima únic
Els grans es caracteritzen per un aroma afruitat i un punt d’acidesa. Això es deu al clima tropical i al terreny muntanyós. Les pluges són abundants, i això beneficia les seves riques collites.
L’altitud
Els cafès que es cultiven a gran altitud produeixen un gra amb major acidesa. Per tant, com que la majoria de les finques cafeteres estan situades a més de 1000 metres sobre el nivell del mar, això afavoreix aquesta mena de cultiu.
Cafè de qualitat
Tal com hem indicat anteriorment, a Hondures està prohibit el cultiu del cafè de baixa qualitat. Les varietats que més es cultiven són la typica i la bourbon. Tanmateix, cal destacar l’ús de mètodes de producció i recol·lecció artesanal.
Desenvolupament i innovació
L’Instituto Hondureño del café (IHCAFE) és la institució que s’encarrega d’investigar i introduir la tecnologia que garanteix la producció de qualitat del país.
El cultiu de cafè a les regions d’Hondures
El cultiu de cafè a Hondures té un pes molt important a l’economia local. La immensa passió per la producció del cafè s’uneix a la diversitat, ja que el país és petit, però molt ric en varietats, processos i microclimes.
Així, els cultius i el resultat del cafè varien en funció de les zones. A continuació, enumerarem les sis regions cafeteres més importants del país:
Copán
El cafè que s’obté aquí ofereix un deliciós sabor a xocolata, és balancejat i de cos rodó. Es cultiva en aquesta zona a altituds entre els 1000 i 1500 metres, on la temperatura oscil·la entre els 11ºC i 23ºC, i la collita té lloc entre novembre i març.
Montecillos
El cafè té fragàncies afruitades i dolces, amb gust de taronja i préssec. L’època de collita és entre els mesos de desembre i abril, i les seves varietats són bourbon, caturra, pacas i catuaí. Els productors d’aquesta regió s’han guanyat el reconeixement mundial.
Comayagua
En aquesta regió es cultiven principalment les varietats caturra, bourbon i tipica. Aquest cafè cremós té una fragància cítrica i el seu sabor és dolç i recorda la xocolata. A més a més, l’any 2016 va tenir el rendiment més gran de cafè verd del país.
Opalaca
En aquest cas, ens referim a un cafè amb delicada acidesa, bon balanç i un sabor a fruites tropicals amb un gust dolç. Sens dubte, els aromes forts i la complexitat de gustos el fan particular. Els productors de la zona cultiven les varietats bourbon, catuaí i tipica.
El Paraíso
Aquí, el cafè té sabor a cítrics i una fragància dolça i àcida. Aquesta regió ens ofereix varietats com bourbon, caturra parainema i tipica. La seva reputació ha anat creixent amb el pas del temps i, a més a més, ha aconseguit la Tassa d’Excel·lència fa pocs anys.
Agalta
En aquesta regió del sud-est del país es cultiven principalment les varietats caturra, bourbon i tipica. El cafè té un sabor afruitat i una fragància a xocolata i caramel amb una acidesa molt pronunciada.
En definitiva, els cafès d’Hondures tenen molt potencial. Si vols degustar-los, deixa-ho en mans d’un bon barista de Mahogany Specialty Coffee. No dubtis en sol·licitar-nos informació!