El paper del barista professional és indiscutible al món del cafè. Però val la pena destacar el paper de les baristes, moltes vegades oblidades. Les cafeteries d’especialitat si d’alguna cosa presumeixen, és de comptar amb dones especialitzades en cafè gurmet, ja que, per sort, cada vegada tenen més pes en la producció, distribució i organització del sector.
El cafè d’especialitat i les dones en aquesta indústria conformen un binomi essencial pel cafè de qualitat. A la majoria dels països productors, aquestes realitzen la major part de la feina manual i representen el 70% de la força laboral. Afortunadament, cada vegada són més els organismes públics i empreses privades que impulsen que les dones tinguin més oportunitats en aquest sector.
L’associacionisme de la dona al món del cafè
La dona compleix un paper molt important en la indústria del cafè. Cada vegada és més representatiu l’associacionisme internacional per garantir que puguin optar a feines al sector amb les mateixes condicions que els homes.
Per exemple, a Àfrica, així com en tants altres llocs del món, les dones s’encarreguen de les feines de manteniment i de la collita. Però, lamentablement, no tenen el control de la collita ni poden prendre decisions.
L’estructura del sector cafeter no ha contemplat els interessos de la dona, per tant, no té oportunitats reals de tenir major quota de participació en la direcció i en tot allò que també les afecta. Per aquest motiu, les associacions de dones a la indústria del cafè són de gran ajuda per fer visible la seva feina i lluitar per millorar les seves condicions.
Per exemple, la IWCA (International Women’s Coffee Alliance) és una associació mundial amb l’objectiu d’involucrar a la dona com a actor central en totes les fases del procés. Es posa de manifest que la seva incorporació en aquesta feina afavoreix que es consolidin famílies més saludables i amb un major nivell d’ingressos.
Aquesta xarxa internacional treballa amb altres organitzacions entre els quals s’inclouen Associación Africana de Cafés Finos (AFCA), Organización Internacional del Café (ICO), Asociación de Cafés Especiales (SCA), Asociación Nacional del Café (NCA) i Alianza Mundial del Café.
La dona cafetalera té un enorme potencial en les tasques de producció, comerç i direcció, però encara s’han de realitzar reformes governamentals i fomentar plans de sensibilització i educació per empoderar la seva feina.
El paper de la dona a la producció de cafè
La figura de la dona al sector cafeter varia d’un país a un altre de manera considerable. Per exemple, a Vietnam té major representació que en altres llocs del món. De fet, el percentatge és el més elevat (50%). Mentrestant, a Brasil, la producció del qual és de les més importants a escala mundial, el percentatge al cultiu i a la collita és molt baix. En canvi, a Mèxic, la dona pot tenir major importància segons la regió de cultiu.
Hi ha països com Colòmbia, en els quals ja fa temps que despunta la participació de la dona agricultora al sector del cafè. Gràcies a ASOANEI, la dona indígena del país té un major protagonisme, impulsat per programes de gènere com Café femenino.
Sens dubte, aquesta mena d’iniciatives serveixen perquè hi hagi un vincle més estret amb les dones i la producció de cafè, i també per integrar-les en aquest sector promovent al mateix temps l’agricultura orgànica i sostenible.
Partim de la base que el sector del cafè es caracteritza per la tradició, per això moltes famílies transfereixen el seu coneixement, juntament amb els avenços tecnològics, per aconseguir un cafè de qualitat. Però l’objectiu és promoure una feina digne i una remuneració justa, els pilars principals en els quals es fonamenten aquestes iniciatives. Per tant, motivar a les dones i fer-les partícips de programes de desenvolupament que serveixin d’ajuda per a assolir les seves aspiracions en un entorn equitatiu és fonamental per l’economia familiar.
Al nostre país, la incorporació de la dona es remunta a tres generacions enrere. La igualtat de gènere encara està bastant lluny. Però això no vol dir que no hi hagi dones formades i capacitades en aquest sector. Aquestes serveixen d’exemple i obren les portes a noves generacions interessades en aquestes oportunitats laborals.
Tot i que les empreses estan construïdes majoritàriament per homes, hi ha situacions en les quals la dona comença a obtenir un major grau de responsabilitat en les funcions que realitza. Fins i tot, algunes decideixen ser empresàries i obrir les seves pròpies cafeteries i dirigir els seus negocis.
En definitiva, el barista no siempre tiene por qué ser un hombre, ya que hay mujeres muy bien preparadas y capacitadas para ofrecer el mejor café. En Mahogany Specialty Coffee tenemos un equipo de baristas paritario, queremos que las mujeres sean una parte fundamental dEn definitiva, el barista no sempre ha de ser un home, ja que hi ha dones molt ben preparades i capacitades per oferir el millor cafè. A Mahogany Specialty Coffee tenim un equip de baristes paritari, volem que les dones siguin una part fonamental del nostre projecte, i volem promocionar el seu paper també als països productors. Per això el nostre últim llançament és un cafè d’una Cooperativa de Dones, la finca Kolnáal de Honduras, un projecte esperançador que ofereix una beguda d’una qualitat excel·lent.