El que has de saber per aprofitar al màxim la teva cafetera Chemex

El químic alemany Peter J. Schlumbohm va patentar aquesta cafetera l’any 1941. Inspirant-se en dos elements del seu laboratori, va combinar un matràs químic amb un embut de vidre superior. Schlumbohm era un prolífic inventor, va registrar unes 300 patents d’estris diversos, tot i que, sens dubte, la seva gran obra va ser aquesta cafetera de degoteig.

Peculiar i inconfusible, el seu element més característic és la forma del recipient, similar a la del rellotge de sorra. La part més estreta està coberta per un cèrcol de fusta i un llaç de cuir. Tots dos aporten una part estètica, a més de servir per agafar la cafetera sense cremar-nos i que aquesta no rellisqui.

La Chemex es va popularitzar ràpidament i el seu disseny ha romàs inalterable des de llavors. La podem trobar en diverses mides: per a tres, sis, vuit o deu tasses. Va ser considerada un dels millors dissenys dels seus temps i fins i tot es va exposar al museu MOMA de Nova York.

La cafetera Chemex i els seus filtres

Gràcies a la seva formació de químic, Schlumbohm entenia perfectament el procés d’extracció de sabor i aroma dels grans de cafè. Aquesta cafetera de degoteig no només ofereix un bonic disseny, ens permet preparar cafè de forma senzilla i amb un procés 100 % manual.

En realitat, són els filtres, i no el recipient, els que realment aconsegueixen un resultat final de tanta qualitat. També són una de les principals diferències de la Chemex respecte a les cafeteres de filtre convencional. Els filtres de paper d’aquesta cafetera són un 20 % més pesats que els habituals, amb prou feines deixen passar cap sediment, evitant que es transmeti al cafè el greix que aporta la característica amargor a la beguda final.

Per tant, és important comprar els filtres de Chemex adequats per a la mida de la teva cafetera. Per col·locar-los de forma correcta hem de situar la part gruixuda, formada per tres capes de paper, a la banda del bec, per on s’aboca el cafè.

Com aconseguir un cafè pur i net

Un altre detall important és l’ús d’aigua mineral o filtrada per evitar afectar el sabor del cafè. També és fonamental disposar d’una matèria primera de bona qualitat i d’un molinet que ens permeti obtenir el grau just de molta que volem. La nostra recomanació és el molinet manual de Hario.

Els millors resultats s’obtenen amb cafès suaus de torrat mitjà. El sabor que s’obté amb una Chemex és inigualable, pur i net. Per aconseguir un cafè amb tota la seva aroma et recomanem el cafè Limmu Kossa Etiòpia. Esperem que gaudeixis d’una bona tassa de cafè de filtre seguint el nostre mètode. Pots trobar la recepta pas a pas a la imatge que acompanya l’article.

Newsletter

¡Suscríbete y recibe un 10% de descuento en tu próximo pedido!