¿Per què el cafè de Colòmbia és considerat un dels millors cafès del món?

Des dels seus orígens a l’Orient Mitjà, el cafè ha arribat a tots els racons del món, convertint-se així en una beguda universal amb ofici propi: el de barista. Però és cert que la seva nacionalitat influeix al seu gust?, és Colòmbia el país amb el millor cafè del món? Segueix llegint per descobrir-ho.

Cafè colombià, el millor del món per a un barista?

Per descomptat que Colòmbia s’emporta tota la fama quan parlem ‘del millor cafè’. Tanmateix, com en tot, això és una cosa molt subjectiva. No obstant això, aquesta nació llatinoamericana reuneix certes qualitats que l’eleven a una posició bastant privilegiada i han influït dràsticament en el fet que tinguem aquest concepte. Entre elles destaquen:

• Condicions ambientals. L’altitud, latitud, les hores de llum solar i el clima tropical de Colòmbia són idonis pel cultiu de cafè. Sabies que els camps se situen a les muntanyes? D’aquesta terra fèrtil adquireixen els nutrients necessaris per obtenir els millors grans possibles.
• Cafè 100% Aràbic. L’única varietat que es cultiva és l’aràbiga que, casualitats de la vida, també és la més apreciada arreu del món pel seu gust i aroma.
Procés de recol·lecció. A diferència d’altres països, a Colòmbia es fa tot de forma tradicional. El procés de recol·lecció es duu a terme de manera manual, la qual cosa, si bé també és més laboriós, també es veu reflectit en el resultat final d’aquest producte.
• Aposta per R+D. Fer les coses a l’antiga, com en el cas de la recol·lecció, no està renyit amb l’aposta per la innovació. De fet, la feina de la Federació Nacional de Cafeters de Colòmbia te molt a veure amb el prestigi atorgat a aquest cafè. I és que, els seus laboratoris i científics s’encarreguen d’explotar la part agronòmica i biològica del cafè. D’aquesta manera, el país andí es posiciona així com un dels pioners en els processos de cultiu, sostenibilitat i qualitat, entre d’altres.
• Diferents denominacions d’origen. Existeixen quatre denominacions nacionals registrades, que són Cauca, Santander, Hulia i Antioquia. I des de 2005, també està reconegut amb una D.O. atorgada per l’organisme de la Unió Europea.
El màrqueting. Per últim, no ens podem oblidar del factor publicitari, el qual ha contribuït a engrandir la figura d’aquesta nació com el rei del cafè.

Característiques d’aquest cafè

Ara que sabem perquè és tan famós el cafè de Colòmbia, és el moment que coneguis una mica sobre les seves característiques. Aquests matisos que el fan únic cada vegada que tastes un espresso elaborat amb la matèria primera d’aquest país.
En general, podem afirmar que es tracta d’un tipus de cafè amb molt cos, aroma intensa i cert grau d’acidesa. Segons la regió de la qual provingui, ens ofereix notes diferenciades.
Així doncs, el cafè de Cauca ens ofereix una aroma a caramel i cos mitjà; el de Santander, per la seva banda, posseeix matisos d’herbes i cítrics; el de Hulia un fort aroma i una gran acidesa; i, per últim, el cafè d’Antioquia, que es caracteritza per la dolçor i l’aroma ensofrat.

Altres varietats emergents en el món barista

L’alta qualitat del cafè colombià és innegable, però això no significa que no existeixin altres països productors amb moltes coses per oferir als amants d’aquesta deliciosa beguda. Aquests són alguns dels que no pots perdre de vista.
• Etiòpia: és un dels països en els quals se situa l’origen del cafè. Per tant, en beure’l (majoritàriament en la seva varietat aràbiga), també estàs tastant un tros d’història. Aquest cafè també es cultiva a una altitud considerable, uns 2000 metres, i es reconeix pel seu alt grau d’acidesa.
Brasil: és un dels noms propis del cafè, degut no solament a la seva gran tradició, sinó per ser qui té més varietat i major producció a escala mundial. Quasi res! La qualitat és també indiscutible i no té res a envejar a Colòmbia.
• Costa Rica: la particularitat d’aquest cafè és que es cultiva sobre sòl volcànic i, tot i que no és el que més produeix, la seva qualitat és excepcional. El seu procés de recol·lecció és també manual, prioritzant la qualitat sobre la quantitat.
Indonèsia: acabem el llistat amb aquest país del Sud-est Asiàtic. Aquí es cultiven diverses varietats, com la que es considera la més cara del món: el cafè de civeta. D’aquesta se’n produeix únicament 500 quilos l’any. No obstant això, la que més destaca per la seva qualitat és l’aràbiga.

Coincideixes amb aquest article? Creus també que el de Colòmbia és el millor cafè que hi ha arreu del món? En qualsevol cas, t’animem que trobis la teva varietat preferida a la nostra botiga online i que gaudeixis d’aquesta beguda com un autèntic barista.

Newsletter

¡Suscríbete y recibe un 10% de descuento en tu próximo pedido!