Avui en dia, cada vegada més persones tenen inquietuds i interrogants sobre els diferents tipus de cafè. Un clar exemple d’aquest argument és l’interès per saber què és el cafè africà i quines són les característiques que el fan únic.
A més a més, el seu cultiu és de gran importància per l’economia africana. Perquè et facis una idea, aquest sector ocupa 80% de la mà d’obra i contribueix al 42% del Producte Interior
Brut (PIB). Si bé és cert que aquest cafè té poc pes al comerç i les seves exportacions internacionals són relativament baixes, hi ha països com Etiòpia, Uganda o Tanzània, on el cafè suposa el 20% de l’exportació de productes agrícoles.
Si t’interessa saber més sobre aquest tema, et convidem a acompanyar-nos fins al final.
Les característiques del cafè africà
El cafè que prové dels diferents països d’Àfrica té una història lligada a cada territori, cultura i persones. Hi ha països com Etiòpia que ens brinden els millors cafès africans, així i tot, altres regions productores tenen un paper molt important, com són Tanzània, Malawi, Camerun i Uganda.
Les condicions muntanyoses dels països de l’Àfrica oriental afavoreixen les varietats aràbiga i robusta, principalment. Les particularitats climatològiques d’aquesta zona són ideals pels cafetars, essent a primers de juny quan es comença a recol·lectar la collita.
Aquest continent es caracteritza pel seu microclima, les particularitats del terreny i les terres volcàniques riques en nutrients. Això afavoreix la producció d’un cafè amb una aroma delicada, bon cos i acidesa elevada. Així mateix, cal destacar que els grans es classifiquen en diferents categories segons la mida, la forma i la densitat.
Indubtablement, el cafè d’Àfrica té unes característiques molt diferents del que es cultiva a Llatinoamèrica o altres continents com l’asiàtic. En aquest cas, els grans són més sofisticats i, malgrat no comercialitzar-se a escala mundial, aquesta beguda és una de les preferides dels amants del bon cafè. El seu bon cos, el torrat mitjà fosc i l’acidesa mitjana són les seves principals particularitats.
Durant el procés de torrat s’escalfen aquests grans per ressaltar el sabor i l’aroma. En un principi, el gra cultivat és de color verd i fa olor d’herba. No obstant això, quan es torra, es produeixen alguns canvis químics i es converteix en un color torrat. El torrat mitjà ofereix un sabor més afruitat, tot i que, si el torrat és fosc, el seu sabor serà més dolç.
Les principals regions productores de cafè
Arribats a aquest punt, possiblement et preguntaràs on es cultiva el cafè africà. Doncs bé, existeixen alguns països que destaquen per les variacions de les plantes i les seves condicions de cultiu, per això són coneguts per oferir un cafè especial i molt diferent. A continuació, enumerarem els tres més importants.
Etiòpia
Aquest país és un dels que té més tradició en el món del cafè. Es diu que va ser un pastor el que va descobrir l’efecte energitzant de les cireres, ja que va observar com les seves ovelles es posaven més nervioses quan menjaven aquests petits fruits a prop del riu Tana.
Actualment, Etiòpia és el productor més gran d’Àfrica i cultiva la varietat moca que procedeix de la planta aràbiga. Aproximadament, el 90% del cultiu prové de petites plantacions privades. Una de les peculiaritats del cafè etíop és que la majoria de la collita es fa a mà per seleccionar els millors grans.
Tanzània
En aquest cas, ens referim al cultiu de cafè com la principal font dels ingressos d’exportació d’aquest país. Aquest sector de l’agricultura dona feina a uns 400.000 petits agricultors. Si per alguna cosa es caracteritza el gra, és per ser orgànic, degut, principalment, al fet que els agricultors no utilitzen fertilitzants ni altres agents químics.
Tant la topografia com les condicions climàtiques del país limiten les àrees de cultiu a poc més del 4% del territori. Les principals varietats són: la Típica / Nyara, Bourbon, Kents i Blue Mountain. En general, aquestes finques produeixen bananers que serveixen per resguardar i oferir una bona collita.
Camerun
Saps que un oficial alemany va ser qui va introduir el cultiu de cafè al país? Curiós, veritat?
Aquesta regió es caracteritza pels seus altiplans alts coberts de boscos tropicals i muntanyes elevades. Gràcies a aquestes condicions, produir la famosa varietat Aràbiga ‘Blue Mountain’ de Jamaica resulta bastant senzill.
Tal és la seva notorietat, que ha arribat a ser el vuitè productor de cafè del món. De fet, la Unió Europea (EU) està finançant noves àrees de cultiu de la varietat Aràbiga. Un cafè molt suau, dolç i afruitat com a resultat del procés d’assecat de la cirera al sol.
Com has pogut comprovar, les característiques del cafè africà són úniques donada la seva climatologia i ubicació. No obstant això, ara que saps què és el cafè africà, si tens dubtes sobre les seves varietats o vols provar-ne algun en concret, només has de posar-te en contacte amb nosaltres. A Mahogany Specialty Coffee comptem amb les millors varietats. Prova-les!