El cafè de Costa Rica és un dels millors del món i les seves característiques i propietats li aporten una gran qualitat. Qualsevol barista sap que té a les seves mans una beguda que procedeix d’una terra beneïda amb els grans més valuosos.
Sense cap dubte, aquest cafè gurmet està ple d’història i ha tingut un paper fonamental a l’economia i supervivència de milers de famílies productores. Es pot dir que les terres amb sediments volcànics costa-riquenyes presenten un clima ideal pel cultiu d’aquesta planta.
L’origen del cafè de Costa Rica
La història del cafè d’aquest país té molts anys. Es creu que l’origen del cafè a Costa Rica es remunta a 1720, moment en el qual s’introdueix el primer gra a Amèrica, poc després, va arribar al país.
Costa Rica es caracteritza per ser el primer país centreamericà que va començar a cultivar cafè. Concretament, la varietat Coffea Arabica, hi ha registres sobre el primer agricultor de cafè de la història. Aquest va ser el reconegut Pare Félix, que tenia una plantació pròpia.
L’inici de la producció en massa va succeir l’any 1821, data que coincideix amb la independència de Costa Rica. Aquest any, el govern va decidir popularitzar el cultiu a San José, la capital del país.
El mateix govern va decidir incentivar la producció de cafè oferint una sèrie de beneficis i garanties als agricultors de cafè. Dos pilars molt importants van ser els presidents Juan Mora i Don Braulio Carrillo. Tots dos van confiar que la producció de cafè milloraria l’economia del país. Una visió que es va fer realitat poc després.
El 1840 es va començar a construir el ferrocarril a San José, que va afavorir al transport i comerç del cafè. L’exportació de cafè costa-riqueny va aconseguir ocupar un lloc rellevant als diferents mercats europeus. Actualment, aquest país encara és un país exportador i molts productors de cafè el visiten per conèixer més a fons com es cultiva aquest bé tan preuat.
Les zones cafeteres de Costa Rica
Si per alguna cosa es caracteritza Costa Rica és per l’àmplia extensió de cafetars. Les característiques varien segons la temperatura, humitat i altitud. Per tant, s’han de diferenciar vuit zones productores amb un cafè d’especialitat amb diferents matisos.
El valle de Orosi
Aquesta vall es caracteritza pel seu famós cafè. En aquestes terres es va començar a cultivar l’any 1950. A tan sols uns kilòmetres de la capital podem apreciar un gran nombre de cafetars que ens brinden una de les millors varietats. Això s’aprecia de seguida degustant un cafè suau, amb bona acidesa, cos i aroma.
Valle Central
Aquesta zona està formada per plantacions de cafè que es va portar a altres regions productores. Una característica important són les seves terres, ja que estan nodrides pels volcans Irazú, Barva i Poás. Això permet fer créixer plantes fortes i robustes per degustar una tassa ben equilibrada.
Tres Ríos
Aquesta zona està influenciada pel volcà Irazú. Per aquesta zona, el sòl té cendra volcànica i molt material orgànic que afavoreix les plantacions. El seu gra es caracteritza per la seva duresa i una fissura tancada. Aquest cafè té una bona proporció entre el cos, l’acidesa i la intensitat.
Turrialba
De la mateixa manera que a les altres zones, cal assenyalar que els sòls de cràter volcànic afavoreixen varietat com la Caturra i Catuaí gràcies a les abundants pluges i les temperatures pròpies de la regió.
Brunca
La zona està conformada per dos cantons de productors de cafè: Coto Bru i Pérez Zeledón. La primera depèn completament del cultiu de cafè i els grans sobreviuen en un terreny irregular amb molta vegetació. Mentrestant, en el segon cas, parlem d’una vall rodejada de muntanyes i rius amb un ecosistema molt divers.
Guanacaste
El gra, classificat com de tipus Pacífico, es caracteritza per ser petit, dur i amb una aroma exquisida. Així mateix, hi ha una quantitat menor que es cultiva en altres regions com San Carlos i Sarapiquí que es classifica com a Atlántico. El cafè de la zona és suau i ben equilibrat.
Tarrazú
Aquesta és, sens dubte, la zona més coneguda a escala mundial. El seu cafè creix en altituds que varien entre els 1200 i 1900 metres en un sòl sedimentari que afavoreix la seva acidesa. Les cireres maduren de forma lenta, per això el seu gust és intens i ben definit.
Valle Occidental
És una regió on s’uneixen les condicions ideals per un cultiu de cafè que gaudeix de sòls volcànics, fèrtils i humits. El cafè d’aquesta zona s’ha guanyat el seu reconeixement de Tassa d’Excel·lència, gràcies als seus fruits nobles amb notes de taronja, préssec i xocolata negre.
En definitiva, si vols comprovar per tu mateix com l’origen del cafè d’especialitat de Costa Rica el fa únic, no dubtis en posar-te en contacte amb algun barista de Mahogany Specialty Coffee.